Il tonno è un pesce che si trova comunemente al supermercato. Può essere trovato sia al banco frigo quando è fresco, oppure inscatolato tra gli scaffali. Si tratta di una tipologia di pesce facilmente reperibile e il suo prezzo è minore rispetto a altri tipi di pesce.
In cucina può essere consumato in vari modi: cotto ai ferri, ma può essere usato anche per fare la tartare o il sashimi. In molti usano il tonno in scatola per accompagnare i loro primi piatti, ma anche insalate di pomodoro e altri piatti. Questo tipo di pesce possiede numerosi valori nutrizionali utili all’organismo: proteine, ferro, fosforo, calcio e niacina. Tuttavia, c’è un dubbio che attanaglia i consumatori: quale è il tonno migliore da consumare? Quello in scatola o quello in vetro?
Quale tonno preferire?
Uno dei fattori più spinosi da tenere in conto quando si deve scegliere che tipo di tonno prendere è la presenza di mercurio nel tonno in scatola. Il mercurio è una sostanza presente nelle acque degli oceani e si accumula nell’adipe dei tonni. I pesci più grandi hanno quantità maggiori di mercurio nel loro corpo rispetto a quelli piccoli.
Se la quantità di mercurio è eccessiva, i reni, il fegato e il sistema nervoso ne possono risentire. Per tale ragione si sconsiglia l’assunzione di questo tipo di pesce ai bambini al di sotto dei 12 anni ed alle donne in gravidanza.
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Tonno in scatola o in vetro?
Il tonno può essere presente nelle scatole o in vetro sia in versione naturale che sott’olio. In questo caso il pesce viene tagliato, cotto e successivamente condito con sale e aromi.
Uno dei vantaggi nello scegliere la confezione in vetro è quella di potere vedere con i propri occhi come è fatto il prodotto all’interno. Questo aspetto, invece, viene meno nei prodotti inscatolati. Inoltre, il vetro permette di conservare le proprietà organolettiche intatte e risulta essere un materiale più eco-friendly rispetto allo scatolame, ma è anche più costoso. Per questo motivo il tonno in vetro costa di più rispetto al tonno in scatola.
Tenuto conto di tutti questi fattori, sembra proprio che la risposta a quale sia il tonno migliore da scegliere al supermercato sia proprio quello in vetro. Tuttavia, non bisogna scartare a prescindere i tonni in scatola, in particolare si potrebbero preferire quelli in formato grande perché i tranci non sono sminuzzati e risultano essere più integri.
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