Come ogni anno, l’appuntamento col Festival di Sanremo è un momento immancabile nel calendario degli italiani e c’è anche chi non ha rinunciato a una visita nella città dei fiori, che durante la kermesse musicale più amata del belpaese si anima ed è un continuo fermento. Se hai in programma qualche giorno a Sanremo, non rinunciare ai suoi piatti tipici.
Oltre alla musica infatti, protagonisti della settimana sanremese sono i famosi fiori, lo splendido paesaggio marino della città ligure e le specialità gastronomiche da scoprire e gustare. Quindi, se ancora non sai cosa mangiare, ecco tutto quello che devi sapere…
I piatti tipici di Sanremo: le specialità di mare
Tra i piatti tipici di una città marittima come Sanremo non possono mancare le specialità di mare. Scopriamo quali sono le 4 pietanze peculiari.
1. Sardenaira
Al primo posto della lista dei piatti caratteristici di una città ligure non poteva che esserci la focaccia. A Sanremo viene preparata in un modo unico e prende il nome di Sardenaira.
Ecco i condimenti principali:
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pomodoro
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acciughe
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olive taggiasche
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capperi
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aglio
2. Buridda
La buridda, letteralmente “pesce a tocchetti“, è una zuppa di pesce per la quale vengono solitamente usati:
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stoccafisso
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palombo
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moscardini
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triglie
con aggiunta di capperi, olio di oliva, pinoli e funghi.
3. Stoccafisso brandacujun
Altra pietanza di pesce imperdibile è lo stoccafisso brandacujun, che deriva dalla tradizione marinaresca. Secondo quest’ultima, infatti, i pescatori cucinavano gli ingredienti, mescolandoli seguendo l’ondeggiare del mare.
Insieme al pesce in casseruola vengono aggiunte patate e olive taggiasche. Viene proposto come una crema spalmabile da mangiare a inizio pasto.
4. Gambero rosso di Sanremo
Una chicca, quando pescata, è sicuramente il gambero rosso di Sanremo, noto per il suo sapore intenso e per la sua delicatezza. Può essere consumato in molti modi:
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crudo
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cucinato al sale
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appena scottato
Questo crostaceo è così chiamato perché può essere pescato esclusivamente nelle acque della Città dei Fiori.
Specialità gastronomiche di terra a Sanremo
Nella città affacciata sul mare, non mancano comunque specialità di terra. Non ci resta che scoprire quali sono.
1. Pansoti ripieni
I tipici pansoti ripieni di borragine sono uno dei piatti più saporiti e apprezzati. Si tratta di una pasta fresca ripiena di un’erba commestibile simile agli spinaci, condita solitamente con l’immancabile pesto.
Lo stesso pesto è imperdibile come condimento anche di vari formati di pasta, ma i più caratteristici della zona sono le trofie e le trenette, simili alle linguine.
2. Coniglio alla sanremese
Un secondo piatto di terra della città dei fiori è il coniglio alla sanremese, tradizionalmente preparato con:
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olive taggiasche
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noci
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cipolle
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aromi
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Vermentino ad innaffiare
I dolci tipici della città di Sanremo
Menzione speciale va dedicata ai dolci, amati da grandi e piccoli. Ecco quali sono i 2 principali.
1. Baci di Sanremo
I Baci di Sanremo sono due biscotti a base di pasta di nocciole tenuti insieme da una deliziosa mousse al cioccolato.
2. Torta de Ciavai
Sembra un nome misterioso, ma è una torta molto conosciuta nella zona ligure. Si tratta di una torta semifreddo molto ricca e composta da:
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panna, che ricopre la torta
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zabaione per la farcitura
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amaretti sbriciolati
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briciole di Pan di Spagna
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lingue di gatto
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