Stanchi della solita barretta proteica o del pacchetto di crackers mangiato al volo dietro lo schermo? Allora basta scuse, occorre veramente poco per creare un pasto da portare in ufficio coi fiocchi, senza dover stare ore dietro ai fornelli o dover avere chissà quali doti culinarie.
Come preparare il pranzo a lavoro perfetto?
Prima di passare alla preparazione della cosidetta “schiscetta” (ovvero il portavivande nel dialetto milanese), ci sono alcuni dettagli da tenere in considerazione.
- la schiscetta ideale dovrebbe avere più scomparti, in modo da poter organizzare il pasto e dividere eventuali ingredienti. In questo modo, all’interno del medesimo contenitore potremo trasportare sia il pasto che lo snack di metà e la merenda del pomeriggio;
- per risparmiare ed ottimizzare tempi e cotture, ogni tanto è buona norma la sera prima abbondare con le dosi della cena. In questo modo avremo già il pranzo pronto per il giorno dopo ed eviteremo di svegliarci all’alba per preparare la nostra schiscetta. Infatti, un altro elemento importante da tenere in considerazione per quando dobbiamo mangiare fuori casa, è quello di organizzarsi già la sera prima, così da evitare di iniziare la giornata in modo troppo frenetico;
- per quanto siano comode e versatili, occorre non sottovalutare il fatto che alcune lunch box non siano perfettamente ermetiche e che quindi potrebbero creare degli spiacevoli inconvenienti soprattutto a causa dei condimenti. Per questo motivo, è sempre meglio scegliere di acquistare delle mini dosi di olio, sale e aceto da tenere direttamente in ufficio, oppure munirsi di piccole ciotoline apposite per trasportare il condimento in tutta tranquillità.
Cosa portare in ufficio per la pausa pranzo?
Vi proponiamo 10 ricette veloci per un pranzo in ufficio sano e nutriente da fare invidia a tutti i colleghi. E se non siete ancora pronti per zuppe e minestre, non preoccupatevi, tante idee anche per un pasto freddo.
Insalata di pasta fredda con pesto e pomodorini
Ingredienti (una porzione)100g di pasta di grano duropomodori ciliegini maturiuna manciata di pinoli2 cucchiai di pesto
Procedimento: Dopo aver cotto la pasta al dente, lasciamola raffreddare per bene. A questo punto versiamola in una ciotola e mescoliamo tutti gli ingredienti assieme come se fosse un’insalata e voilà, la schiscetta è pronta in meno di mezz’ora.
Frittata di zucchine al forno
Ingredienti (due porzioni)3 uova200g di zucchine1 cucchiaio di formaggio grattugiatoun quarto di cipollaprezzemoloolio evosale e pepe
Procedimento: Dopo aver lavato e spuntato le zucchine, tagliamole a rondelle sottili. Tagliamo anche la cipolla e uniamola alle zucchine. In una ciotola rompiamo e sbattiamo le uova, alle quali aggiungiamo sale, formaggio e quindi le verdure e l’olio. Dopo aver amalgamato il tutto, prendiamo una teglia e foderiamola di carta da forno.Versiamo il composto della frittata e mettiamola in forma per circa 15/20 minuti a 180° in forno preriscaldato.
Pasta fredda con salmone
Ingredienti (una porzione)80g di pasta corta50g di salmone affumicato tagliato a pezzetti¼ di avocato a tocchettierbe aromatiche a piacereolio evosale, pepe
Procedimento: Versiamo il salmone e l’avocado in una ciotola alla quale aggiungiamo il condimento, le erbe aromatiche e mescoliamo per bene.Dopo aver cotto e scolato la pasta, non ci resta che versarla nella ciotola con il resto degli ingredienti e amalgamare per bene il tutto.
Insalata nizzarda
Ingredienti (una porzione)1 uovo sodofagiolini lessatipomodori cilieginouna patata medio-piccola bollita40g di tonno sgocciolatoolive nere q.b.capperi q.b.olio, sale, pepe
Procedimento: in una ciotola inseriamo tutti gli elementi già cotti tagliando i fagiolini, le patate e i pomodori, aggiungiamo il tonno a pezzetti, le olive e i capperi. Mescoliamo per bene ed infine adagiamo l’uovo sodo a completare il nostro piatto. Condiamo a piacere e la nostra schiscetta è servita.
Torta salata alla zucca
Ingredienti (dosi per uno stampo da 26 cm)1 rotolo di pasta brisè 500g di polpa di zucca già cotta2 uova100g di parmigiano grattugiato100g di pancetta affumicata a dadini (opzionale)olio evosale e pepe qb
Procedimento: In una ciotola uniamo la polpa di zucca assieme al formaggio e alle uova. Aggiungiamo la pancetta, il sale e il pepe e amalgamiamo il tutto. A questo punto, foderiamo uno stampo da 26cm con la pasta brisè (lasciando unita la sua carta da forno) e versiamo il ripieno al suo interno. Richiudiamo i bordi e inforniamo a 180° per circa 30-35 minuti.
Cous cous di verdure
Ingredienti (una porzione)50g di cous cous precotto50ml di acqua
Procedimento:Prepariamo il cous cous aggiungendo l’acqua bollente all’interno di una ciotolaUna volta pronto e raffreddato, aggiungete un cucchiaio d’olio d’oliva e le verdure, che avrete precedentemente tagliato a dadini e soffritto con aglio e cipolla: zucchine, peperoni gialli e rossi e melanzane. Dopo aver amalgamato tutto, terminate con un po’ di feta, pomodori freschi a dadini e qualche foglia di menta e basilico. Mischiate per bene e il vostro pranzo è pronto.
Polpettine di tonno e piselli
Ingredienti (due porzioni)1 scatoletta di tonno sott’olio scolata50g di piselli precotti20g di parmigiano reggiano grattugiato1 uovo40g di pangrattato½ cipolla tritata finemente3 cucchiai di olio di semisale, pepe qb
Procedimento: In una ciotola, dopo aver sminuzzato il tonno, aggiungiamo il formaggio, la cipolla, l’uovo, i piselli, metà dose di pangrattato e impastiamo per bene. Aggiustiamo di sale e pepe, dopodiché formiamo delle polpette grandi come una noce e passiamole nel pangrattato.A questo punto, dopo aver scaldato l’olio in una padella antiaderente, rosoliamo le polpette e dopo un paio di minuti saranno pronte per esse gustate.
Pollo alle mandorle e verdure
Ingredienti (due porzioni)400g di petto di pollo½ cipolla tagliata finemente100g di mandorle50ml di salsa di soiafarina qbolio di semisale, pepe
Procedimento: Iniziamo tostando le mandorle per qualche minuto in un padellino antiaderente con un filo di olio di semi, facendo attenzione che non si brucino. Prendiamo il pollo e dopo averlo tagliato a bocconcino, infariniamolo eliminando la farina in eccesso.Nel frattempo versiamo dell’olio in una padella dai bordi alti, aggiungiamo la cipolla e facciamo rosolare fino a che non sarà imbiondita. Uniamo quindi il pollo e lasciamolo dorare da tutti i lati. A questo punto sfumiamo con la salsa di soia (se necessario aggiungiamo dell’acqua) e continuiamo la cottura per 15/20 minuti circa, facendo attenzione a non bruciarlo ed evitando che si asciughi troppo. Una volta ultimata la cottura, aggiungiamo le mandorle precedentemente tostate e, se necessario, regoliamo di sale.
Panino con petto di pollo, patè di olive e pomodori
Ingredientipatè di olivedue fette di petto di pollo alla piastrapomodori cilieginiolio evosale, pepe
Procedimento: Tagliato a metà il nostro panino, sarà sufficiente spalmare al suo interno del patè di olive, aggiungere il petto di pollo, i pomodori tagliati a fettine, un filo d’olio, sale e pepe.
Tramezzino con tacchino, lattuga e avocado
Ingredientipane nero integrale o multicerealedue fette di fesa di tacchino alla piastraqualche foglia di lattuga2 cucchiai di salsa allo yogurtavocadoolio evosale, pepe
Procedimento: Dopo aver spalmato la salsa allo yogurt su entrambe le fette di pane, aggiungiamo la lattuga, la fesa di tacchino e qualche fetta di avocado ben maturo. Completiamo con un giro d’olio, sale e pepe.Per trasportare il nostro tramezzino, avvolgiamolo ben stretto nella pellicola trasparente e lasciamo in frigorifero fino al momento di consumarlo.