Preparare il purè di patate può essere semplice, ma ci sono degli errori che spesso si possono manifestare: può essere troppo liquido o colmo di grumi, rovinando il gusto del contorno.
Qual è la procedura migliore per prepararlo e qual è il trucco per il purè perfetto? Scopriamo insieme tutti i dettagli.
Il contorno più amato di sempre: il purè di patate domina la tavola
Saper realizzare un contorno dal sapore unico e delicato non è facile, soprattutto quando si tratta del purè di patate: l’affermazione potrebbe sembrare assurda, dati i pochi ingredienti presenti nella preparazione, eppure spesso si commettono degli errori.
Nonostante la sua semplicità, il purè è stato uno dei cavalli di battaglia dello chef francese Joël Robuchon, detentore di 32 stelle Michelin ottenute nella sua carriera.
Diversi sono i segreti che portano alla realizzazione del purè perfetto e vi è un ingrediente segreto che potrebbe svoltare in meglio la pietanza.
La procedura per il purè di patate perfetto: quali sono i trucchi in cucina
L’ingrediente principale è indubbiamente la patata: a partire dal tubero, bisogna seguire delle regole per scegliere la variante perfetta.
Preferibili le patate a pasta bianca, a buccia spessa e più ricche di amido rispetto a quelle gialle e novelle.
Un altro segreto riguarda la fase precedente la cottura: le patate non vanno sbucciate, perché altrimenti assorbirebbero troppa acqua: devono essere invece lavate attentamente e pulite con uno spazzolino.
Dopo la cottura, le patate devono essere scolate e pelate immediatamente: affinché il composto risulti soffice e senza grumi, è importante che siano ancora calde quando vengono messe nello schiacciapatate.
Fondamentale anche la scelta del latte: preferibile quello intero scaldato in un pentolino prima di riporlo assieme al composto di patate.
Ma qual è il trucco per il purè perfetto?
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Il trucco per il purè di patate cremoso: qual è l’ingrediente segreto
Diversi chef utilizzano le patate nelle proprie ricette, dando loro un’importanza rilevante per creare dei piatti gourmet.
L’ingrediente principale del purè, però, non basta che creare la versione perfetta: dopo aver aggiunto il latte e anche il burro, possibilmente morbido, arriva il momento di integrare nella ricetta l’ingrediente segreto per il purè perfetto.
Per ovviare al sapore a volte insipido del purè, si può aggiungere al composto del formaggio: può essere grattugiato, come il parmigiano, o anche a cubetti, come l’Emmental.
L’aggiunta di questo ingrediente darà un tocco in più al purè di patate, rendendo il piatto indimenticabile.
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