Si è conclusa la sesta edizione “Divina Colomba”, il concorso organizzato da Goloasi che ogni anno premia le più buone colombe artigianali italiane. Dal contest sono emersi impasti e ingredienti diversi che hanno reso questo dolce pasquale il più delizioso in assoluto.
Ecco quali sono le 3 colombe artigianali italiane più buone da comprare per Pasqua 2024.
La classifica delle 3 migliori colombe artigianali italiane
A premiare le migliori colombe artigianali italiane è stata una giuria composta da Claudio Gatti, Maurizio Cossu, Daniele Scarpa, Alessandro Bertuzzi, Claudio Colombo e Paolo Caridi. A loro spettava la degustazione dei 40 prodotti arrivati in finale (20 colombe tradizionali, 15 al cioccolato e 5 salate).
Per la categoria “Miglior colomba tradizionale” sono stati premiati:
- 1.
Gianluca Cecere (Cecere Visionary Dessert – Napoli);
- 2.
Vito Saccente (Panificio Saccente – Palo del Colle – Ba);
- 3.
Mattia Orso (Pasticceria Mimosa – Fermo).
Per la categoria “Miglior colomba al cioccolato”, invece, sono stati premiati:
- 1.
Camillo La Morgia (Crema e Cioccolato – Lanciano – Ch);
- 2.
Lorenzo Perilli (Il Brezel – San Nicandro Garganico – Fg);
- 3.
Leonardo Romano (Pasticceria Pesce 1896 – Avella – Av).
Le 3 migliori colombe salate 2024
A partire dal 2024 è stata introdotta anche una novità che riguarda le colombe salate: per l’ideazione di questi prodotti, come ha spiegato il fondatore di Goloasi, sono stati utilizzati diversi tipi di formaggi e salumi, abbinati alla cipolla rossa caramellata, ai funghi porcini, ad erbe particolari o a prodotti piccanti.
Per quanto riguarda le colombe salate, sono stati premiate, nell’ordine;
- 1.
quella di Davide Muro (Antica Pasticceria Castino – Pinerolo – To);
- 2.
quella di Stefano Bianco (Pasticceria Bianco – Lecce);
- 3.
quella di Sergio Scovazzo (Grano Fornai in Fermento – Santena – To).
Qual è la migliore colomba artigianale italiana?
Secondo il verdetto della giuria di Divina Colomba, il concorso giunto ormai alla sua sesta edizione, la migliore colomba artigianale “tradizionale” per Pasqua 2024 è quella di Gianluca Cecere di Cecere Visionary Dessert di Napoli.
Per chi preferisce la colomba al cioccolato, invece, il miglior prodotto artigianale è quello di Camillo La Morgia di Crema e Cioccolato a Lanciano (Ch).
Se invece preferite le colombe salate, non potete non assaggiare la versione di Davide Muro dell’Antica Pasticceria Castino a Pinerolo (To), premiata come la migliore in Italia.
Quanto costano le colombe artigianali?
L’impasto di una colomba artigianale resta a base di uova, burro, farina, lievito madre, con una glassa di mandorle e zucchero. Rispetto a quelle industriali, però, sono la qualità degli ingredienti, la mano del pasticciere e, non da ultimo, il modo in cui sono farcite (o meno) a fare la differenza.
Il prezzo per una colomba artigianale varia da 20-25 euro per pezzature da 750 grammi fino 33 euro per quelle da 1 kg.
In linea generale, molto dipende anche dal pasticcere che realizza il dolce pasquale: se si tratta di un personaggio noto, il prezzo potrebbe essere più elevato.